Emulsionslikör

Likör, der als emulgierte Mischung von Äthanol, Zucker, Trinkwasser und Geschmacksstoffen (tierischen und pflanzlichen Ursprungs) hergestellt wird. Die Emulsion muss so stabil sein, daß eine Entmischung bei sachgemäßer Lagerung (zw. 8 bis 10 °C) innerhalb eines halben Jahres nicht eintritt. Die Haltbarkeit beträgt demnach 6 Monate. Emulsionsliköre sind nach TGL 8247/05 eine Gruppe der Liköre, die sich in mehrere Sorten unterteilt. Der Alkoholgehalt aller Sorten Emulsionslikör beträgt 20 Vol.-%. Emulsionsliköre werden meist pur getrunken und sind ob ihres milden Geschmacks vor allem bei Damen beliebt. Die günstige Trinktemperatur liegt zwischen 10 bis 12 °C. Emulsionslikör eignet sich jedoch auch gut zum Mixen.